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Formule 30 €

Entrée + Plat

 

ENTREES (12€)

Tartare de Homard (U.E), Guacamole, émulsion de Sarrasin

Lobster tartare (U.E), Guacamole, Saracen emulsion

Foie Gras de canard maison, pain d'épices, chutney de pomme au cidre et coulis

Homemade Duck Foie Gras, gingerbread, apple chutney with cider and coulis

Carpaccio de noix de saint Jacques à l'huile de noisette, radis noir

Scallops capaccio with hazelnut oil, black radish

 Asperges blanches, condiment citron et jambon Speck

 White asparagus, lemon condiment and Speck ham

 

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PLAT (20€)

Volaille rôti sur coffre, jus au Foin, Risotto de Quinoa et ail noir

Roasted poultry on chest, foin juice, Quinoa risotto and black garlic

Pavé de Bar rôti, Asperges Vertes, Gnocchi de Pommes de terre à l'andouille, émulsion Homardine

Roasted Sea Bass, Green Asparagus, Potato Gnocchi with Andouille, Lobster emulsion

Joue de boeuf (v.b.f)braisé à la bière brune, carotte de couleur, siphon de purée

Braised beef cheek with brown beer, colored carrots, mashed gas siphon

Côte de Veau , pomme de terre grenailles, jus corsé poivré

Veal Coast, potatoes grenailles, strong peppery juice

Filet de Saint Pierre snacké, Pâtes farcies aux Champignons et pied de cochon

 Snacked John Dory Fillet, Mushroom Stuffed Pasta and Pig's Foot

 

 

Prix nets, service compris

Net prices, including service