FORMULE 38 €
Entrée + Plat+ Dessert
ENTREES (12€)
Cannelloni de poisson farci au choux vert, condiment citron, émulsion de crustacés
Fish cannelloni stuffed with green cabbage, lemon condiment, crustacean emulsion
Foie Gras de canard maison, pain d'épices, chutney de pomme au cidre et coulis
Homemade Duck Foie Gras, gingerbread, apple chutney with cider and coulis
Carpaccio de noix de saint Jacques à la noix de coco et à la grenade
Scallops capaccio with coconut and grenada
Oeuf (Bio) Parfait Merurette (girolles, lardons, parmesan, jambon fumé, sauce au vin)
Egg (Bio) Perfect Meurette (girolles, bacon, parmesan, smoked ham, red win sauce)
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PLAT (20€)
Noix de Saint Jacques, Mousseline de choux fleur et girolles, huile de basilic
Scallops, mousseline of cauliflower and girolles, basil oil
Pavé de Saumon, Barigoule de fenouil et oranges, émulsion de cresson
Salmon pavement, Fennel barigoule and oranges, watercress emulsion
Joue de boeuf braisé à la bière brune, carotte de couleur, siphon de purée
Braised beef cheek with brown beer, colored carrots, mashed siphon
Entrecôte (v.b.f), pomme de terre grenailles, jus corsé poivré
Steak (v.b.f), potatoes grenailles, peppery full-bodied juice
Magret de canard, purée de butternut, navet boule d'or, jus au poivre Timut
Duck Breast,butternut purée, golden Ball Navet, Timut pepper juice
Plat végétarien (15€)
Végétarian dish (15€)
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DESSERTS (8.50€)
Kouign Amann, glace caramel au beurre salé
Kouign Amann, salted buter caramel ice cream
Dôme au chocolat Valrhona, mousse ivoire, Sorbet passion, brunoise de mangue
Valrhona chocolate dome, ivory ousse, passion sorbet, mango brunoise
Baba au Rhum, chantilly maison
Baba au rhum, chantilly house
Moka ( biscuit joconde, ganache chocolat, crème au beurre au café)
Moka (joconde biscuit, chocolate ganache, coffee buttercream)
Sélection de Fromages fermiers "Maison Bordier"
Selection of "house bordier" Farm cheeses
Le Gourmand pour accoupagner votre café ou votre thé
The Gourmand to accompany your coffee or tea
Prix nets, service compris
Net prices, including service